Ogni produttore di gelato sa che le fiere del settore del gelato e dei dolci sono molto più che semplici presentazioni di prodotti. Sono soprattutto i luoghi di incontri per i produttori, un luogo per scambiare esperienze e un’occasione per capire in quale direzione sta andando il settore gastronomico. Expo Sweet, il più grande evento di settore di pasticceria, gelato e il caffè in Polonia, ha offerto al marchio LYKKE l’opportunità di incontrare di persona i proprietari di gelaterie, caffetterie e punti vendita stagionali provenienti da tutto il paese.
Queste conversazioni dimostrano al meglio le sfide che il settore deve affrontare oggi e quali soluzioni funzionano veramente.
Da anni, Expo Sweet rappresenta il punto d’incontro tra teoria e pratica. Questo evento unico riunisce centinaia di espositori e centinaia di proprietari di gelaterie, caffetterie e pasticcerie alla ricerca di fornitori affidabili. Da un lato, alla fiera si presentano nuovi prodotti e nuove tecnologie, dall’altro offre uno spazio per discutere delle sfide quotidiane nella gestione di un locale gastronomico.
Durante l’edizione EXPO SWEET 2024 e EXPO SWEET 2025, a cui abbiamo partecipato in qualità di espositore, si vedeva chiaro che i proprietari dei locali sono sempre meno interessati solamente ai prodotti nuovi o innovativi. Sono molto più interessati alle soluzioni.
Soluzioni che:
Le conversazioni presso lo stand di LYKKE hanno subito rivelato che, a prescindere dalle dimensioni dell’attività, molte sfide sono le stesse.
Solo pochi anni fa, la „naturalità” era un valore aggiunto. Oggi, per molti clienti, è imprescindibile. I proprietari dei locali sempre più spesso chiedono:
Questo è un chiaro segnale che la qualità ha smesso di essere una parte di marketing ed è diventata un vero e proprio argomento di vendita.
Un altro argomento frequentemente discusso è stato l’organizzazione del lavoro. La gastronomia oggi opera a ritmi serrati, spesso con un ricambio continuo del personale.
Pertanto, i proprietari sono alla ricerca di soluzioni che:
I preparati pronti per gelato, granita o waffle non sono più visti come un compromesso, ma come uno strumento per costruire un’attività stabile e prevedibile.
L’argomento della stagionalità è stato al centro dell’attenzione. Sempre più proprietari dei locali vogliono:
Le discussioni tenutesi all’Expo Sweet hanno dimostrato che il gelato soft viene sempre più spesso considerato una base per i dessert, non solo un semplice prodotto estivo da consumare d’impulso.
Per il marchio LYKKE, partecipare a Expo Sweet non è solo presentare l’offerta. Innanzitutto è una possibilità di:
Il contatto diretto con il settore permette di valutare i prodotti non solo dal punto di vista della ricetta, ma soprattutto attraverso il loro utilizzo quotidiano nel locale.
Le fiere quali Expo Sweet fungono da una sorta di punto di riferimento per il settore. È il momento in cui:
Le conclusioni emerse dalle discussioni di quest’anno sono chiare: ciò che conta è la qualità, la semplicità e la flessibilità dell’offerta, che ci consentono di rispondere alle esigenze dei clienti, indipendentemente dalla stagione.
La partecipazione di LYKKE a Expo Sweet ha dimostrato ancora una volta i veloci cambiamenti nel settore del gelato. I proprietari dei locali considerano sempre più spesso il gelato non solo in un’ottica di vendite stagionali, ma anche come parte integrante di un’offerta di dessert più ampia, disponibile tutto l’anno.
La qualità, composizione semplice, ripetibilià e facilità di lavorare stanno diventando i pilastri di gastronomia moderna, a prescindere dalle dimensioni dell’attività.
Per il marchio LYKKE, Expo Sweet è soprattutto una possibilità di dialogare con il settore e una conferma che un approccio basato su qualità e soluzioni pratiche risponde alle reali esigenze. Queste conversazioni rappresentano il punto di partenza perfetto per lo sviluppo dell’offerta e per aiutare le gelaterie e caffetterie nella creazione delle attività stabili e redditizie.
